《シソまみれ日記》6月編①～シソって多収穫でも使い道がないの？～
こんちはー
いかがお過ごしでしょうか？
６月に入ってまた値上げ・値上げ・値上げ。
ニュースを見てたら１０７８品目⁉も上がるっていってたよ。
物価の優等生っていわれている納豆もパッケージの値上げなどの影響で最大２０％もあがるとか。これからどうなっていくんだろうって心配になるよね。
少しでも家計の足しにってことではじめた家庭菜園。
もとをとらなきゃ損！損！
って感じでコスパ最高のシソを紹介
シソなんて使い道がない⁉簡単レシピをご紹介
野菜っていわれて「シソ」って答える人ってどのくらいいるだろう？
・シソなんて薬味以外に使うことがない
・家庭菜園として植えても、もとが取れるほど必要がない
って人が多いんじゃないかな。
おとうふやお刺身の上に薬味としてのせるのは定番だよね。でも、脇役でも十分に存在感を発揮できるのがシソなの！
今年購入した苗（２つ）を育てつつ、シソの使用枚数（収穫数）も紹介していくね。
厚揚げの肉巻き
作り方
- 厚揚げを８等分にする（一袋２個入りのものを使用）
- 切った厚揚げにシソを巻き付ける（シソは切らずに使用：１６枚）
- さらにその上に豚肉を巻き付ける（上記の写真はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使用）
- 少量の油で焼いたら、焼肉のたれをからめて完成！
シソが肉の臭みをいい具合に消してくれて、でも主張しすぎない感じがいいんだよね。
基本的には肉に火が通っていればいいし、焼肉のタレをかけてるだけだから、時短もできてボリュームのある一品になるよ。
鶏肉シソ焼き
作り方
- とり胸肉2枚を１センチ角くらいの大きさに切る
- しそ２０枚を適当な大きさ（小さめ）に切る
- ピザ用チーズ８０グラムくらい、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ２）、片栗粉（大さじ４）、たまご１個、塩少々
- ①から③をよく混ぜ合わせ、１５等分前後にして丸める（厚みがあると火が通りずらいので、ハンバーグみたいな感じに）
- 調味料は醤油（大さじ４）、酒（大さじ１）、ごま油（大さじ２）、生姜（２かけ、もしくは生姜のチューブ適量）を合わせておく
- ④をフライパンで焼いて、最後に⑤の合わせ調味料を加えて全体にからめたら完成！
↓④の具材を合わせた状態
主張の強そうな材料を使っているけど、意外に調和しているんです。また、片栗粉をいれたことで鶏肉もやわらかくなって食べやすいのではないでしょうか。
シソの豚肉ネギ巻
作り方
- 用意するものは、餃子の皮（大判）・シソの葉（皮の枚数分：今回は20枚）・豚肉（薄切りのもの）・長ネギ（皮の幅の長さ位に切る。さらに斜めに切れ目を入れてあげると食べたときに噛み切りやすいです）・梅肉（チューブでも可）・小麦粉を水でといたものを少量
- 餃子の皮の上に、シソの葉・豚肉・長ネギ・梅肉の順に置いて、あとはクルクルまいて小麦粉を水でといたものを皮につけてとめるだけ。
- 油で揚げて出来上がり！
今回は餃子の皮が余っていたのでこちらを使用しましたが、サクサク感を味わいたい方は春巻きの皮で試してみてね。
虫の食害と対処方法
シソにつく虫って「バッタ」とか「ガの幼虫」ってイメージがあったんだけど、なんだこれ？
調べてみて「トビハムシかな？」とは思ったけど、断言はできない。ただ、小さい穴をあちこちにあけている犯人ではあるので、とりあえずガムテープで数匹を駆除。
出来るだけ農薬は使いたくないので、お酢を１００倍くらいに薄めて散布することに！
お酢だから人体には影響ないって思っても、植物にとっては結構強烈なものだったりするんだよね。
昨年シソを育てたときにもお酢を使用しているんだけど、昨年は散布する際に
「あれ？１００倍に薄めたらお酢のにおいがあんまりしてない！」
「効果なさそうだからもっと酢をいれちゃえ！」
って感じでおそらく１０倍くらいにしてしまったと思うんだけど、それをまいたらシソが悲惨な姿に・・・
葉が黒くなってしまって、虫がいなくなったとしても食べるという感じではなくなってしまったんだよね。
しかも、霧吹きで風向きも考えずにシュッシュ・シュッシュ散布してたら
「なんかにおうよ」
って娘にいわれたんだよね。
気が付いていないだけで、散布している薬品が自分にもかかっているんだなあって知ることが出来た瞬間でした。
そんなこともあったりして今年は１００倍に希釈して散布。きれいなシソのままでした。
６月半ばに花が咲く⁉
６月も半ばになり、グングン成長するシソ。
雨も上がったので４０枚ほど収穫していると、「病気かな？」と思えるような葉の丸まった状態を数か所に発見。
花芽がでてる！
まだ６月なのに？？
通常８月頃から花が咲き始めるのでちょっと早すぎる気がするけど、シソは日照時間が短く（日の長さが１４時間以下に）なることで花芽をつける短日植物なので、梅雨に入って日が当たらないことが影響してるのかもしれないね。
短日植物
短日植物とは、日照時間が短くなることで花芽を形成する植物です。夜がだんだん長くなり、暗期が9～11時間以上になると花芽が形成されます。夏至から冬至までの期間を目安に、日に日に昼の時間が短くなる（夜の時間が長くなる）頃に花をつける植物を短日植物といいます。
長日植物
長日植物とは、日照時間が長くなると花芽形成をする植物です。夜がだんだん短くなり、暗期が12～14時間以下になると花芽が形成され始めます。冬至から夏至までの期間を目安に、夜の時間が短くなると花芽をつける植物のことで、春から夏に花が咲く多くの植物が、長日植物になります。
カワシマ種苗 短日植物と長日植物ってなに？
https://kawashimaseed.jp/faq/flower
シソは花芽がついてしまうと「葉を育てる」から「種（子孫）を残す」ことにきりかわってしまうため、葉の栄養が花の方へ吸い取られてしまって葉が固くなったり、香りも弱くなってしまうんです。
今回収穫したシソも葉が少し硬くなっている気がするけど、食べられないというほどではありません。でも、やっぱりやわらかくて香りのいいシソを食べたいよね。
花芽がついてしまったら
花芽が出来てしまった茎はできるだけ根元から切りおとして、主枝などの摘心を行って脇芽の成長を促すことに。
水やりについては、まだ梅雨の時期ということで晴れた日に土の状態などをみつつ与えます。
例年、花芽ができてしまうとその部分だけ切っていたのですが、次から次へと花芽ができてしまう傾向があったので、今年は花芽がでてしまった茎は根元に近い部分から切ってしまいました。そして、苗を休ませるために化成肥料をあげてようすを見ることに。
余談だけど、以前は大きめの化成肥料を買っていたんだけど、放置してたら団子のようになっていて困惑。団子になった化成肥料を使って安全面が気になってしまうくらいなら、小さいサイズにして保管方法を考えておけばよかったーーーと反省😭
小さいサイズの化成肥料を色々探してみたけど、下記の商品みたいにパッケージに「野菜がぽんぽんとれる」って表示されてたりすると、収穫量に対する期待感と野菜にも使えるっていうも安心感が相まって、使用したくなっちゃうよね。
今は葉の色も深緑になってしまいそれだけで葉の固さを感じてしまうけど、新芽は黄緑に近い色をしているので、「また収穫ができるようになるはず！」と願いつつ、シソを見守るマミーでした
